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Produções científicas em comum | 2020 A 2024

Data da importação do currículo Lattes: 15/03/2024

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Produção 1 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2023

Microencapsulation of presumptive probiotic bacteria Lactiplantibacillus plantarum CCMA 0359: technology and potential application in cream cheese
DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105669
PEREIRA DE ANDRADE, DAYANA; BASTOS, SABRINA CARVALHO; Cintia Lacerda Ramos; SIMÕES, LUARA APARECIDA; DE ANDRADE TEIXEIRA FERNANDES, NATALIA; BOTREL, DIEGO ALVARENGA; MAGNANI, MARCIANE; Rosane Freitas Schwan; Dias, Disney Ribeiro
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL [ISSN: 0958-6946]
Volume: xx, Série: xx, Pg. inicial: 105669, Pg. final: xxx

Produção 2 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2023

Novel yeasts with potential probiotic characteristics isolated from the endogenous ferment of artisanal Minas cheese
DOI: 10.1007/s42770-023-01002-5
NAYARA MARTINS ZILLE DE MIRANDA; Angelica Cristina de Souza; Paulo de Souza Costa Sobrinho; Disney Ribeiro Dias; Rosane Freitas Schwan; Cintia Lacerda Ramos
Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) [ISSN: 1517-8382]
Volume: 54, Série: 2, Pg. inicial: 1021, Pg. final: 1033

Produção 3 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2023

Indigenous fermented foods: nutritional and safety aspects
DOI: 10.1016/j.cofs.2023.101075
Cintia Lacerda Ramos; BRESSANI, ANA PAULA PERREIRA; BATISTA, NADIA NARA; MARTINEZ, SILVIA JULIANA; DIAS, DISNEY RIBEIRO; Schwan, Rosane Freitas
CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE [ISSN: 2214-7993]
Volume: X, Pg. inicial: 101075

Produção 4 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2022

Evaluation of potentially probiotic yeasts and Lactiplantibacillus plantarum in co-culture for the elaboration of a functional plant-based fermented beverage
DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111697
FERREIRA, IARA; DE SOUSA MELO, DIRCEU; MENEZES, ALINE GALVÃO TAVARES; FONSECA, HUGO CALIXTO; DE ASSIS, BIANCA BEATRIZ TORRES; Cintia Lacerda Ramos; MAGNANI, MARCIANE; DIAS, DISNEY RIBEIRO; Schwan, Rosane Freitas
Food Research International [ISSN: 0963-9969]
Volume: 160, Pg. inicial: 111697

Produção 5 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2022

Use of Kombucha SCOBY and Commercial Yeast as Inoculum for the Elaboration of Novel Beer
DOI: 10.3390/fermentation8120748
DA SILVA, MARIANA MUNIZ; DE SOUZA, ANGÉLICA CRISTINA; FARIA, EMANUEL ROBERTO; Molina, Gustavo; DE ANDRADE NEVES, NATHALIA; MORAIS, HARRIMAN ALEY; DIAS, DISNEY RIBEIRO; Schwan, Rosane Freitas; Cintia Lacerda Ramos
Fermentation-Basel [ISSN: 2311-5637]
Volume: 8, Série: 12, Pg. inicial: 748

Produção 6 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2021

Brazilian cocoa hybrid-mix fermentation: Impact of microbial dominance as well as chemical and sensorial properties
DOI: 10.1111/1750-3841.15758
MARTINEZ, SILVIA JULIANA; BATISTA, NÁDIA NARA; Cintia Lacerda Ramos; DIAS, DISNEY RIBEIRO; Schwan, Rosane Freitas
Journal of Food Science [ISSN: 0022-1147]
Volume: X, Pg. inicial: XX

Produção 7 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2021

Sensory and flavor-aroma profiles of passion fruit juice fermented by potentially probiotic Lactiplantibacillus plantarum CCMA 0743 strain
DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110710
CALIXTO FONSECA, HUGO; DE SOUSA MELO, DIRCEU; Cintia Lacerda Ramos; GALVÃO TAVARES MENEZES, ALINE; RIBEIRO DIAS, DISNEY; Freitas Schwan, Rosane
Food Research International [ISSN: 0963-9969]
Volume: X, Pg. inicial: 110710, Pg. final: XX

Produção 8 / 11
Artigo completo publicado em periódico
2020

Probiotic Properties of Lactobacilli and Their Ability to Inhibit the Adhesion of Enteropathogenic Bacteria to Caco-2 and HT-29 Cells
DOI: 10.1007/s12602-020-09659-2
FONSECA, HUGO CALIXTO; DE SOUSA MELO, DIRCEU; Cintia Lacerda Ramos; DIAS, DISNEY RIBEIRO; Schwan, Rosane Freitas
Probiotics and Antimicrobial Proteins [ISSN: 1867-1306]
Volume: XX, Pg. inicial: XX

Produção 9 / 11
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

REALIZAÇÃO DO TESTE DE ANTIBIOGRAMA EM LEVEDURAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL PARA A DETERMINAÇÃO DE POTENCIAL PROBIÓTICO
NAYARA MARTINS ZILLE DE MIRANDA; Angelica Cristina de Souza; Rosane Freitas Schwan; Disney Ribeiro Dias; Cintia Lacerda Ramos
RESUMO - Evento: LOCAL, I Congresso de Ciências da Saúde da UFVJM (I ConCIS) e III Encontro de Medicina da FAMED (III EMED), Diamantina, 2022 - Anais: I Congresso de Ciências da Saúde da UFVJM (I ConCIS) e III Encontro de Medicina da FAMED (III EMED)

Produção 10 / 11
Trabalho publicado em anais de Congresso
2021

ANÁLISE ANTIOXIDANTE, ANTIMICROBIANA E SENSORIAL DE VINAGRE PRODUZIDO COM EXCEDENTES DE FÍSALIS
Annayara Celestina Ferreira Fernandes; Angelica Cristina de Souza; Cintia Lacerda Ramos; Rosane Freitas Schwan; Disney Ribeiro Dias
RESUMO - Evento: NACIONAL, Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, Ouro Preto, 2021 - Anais: Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição

Produção 11 / 11
Capítulo de livro publicado
2023

Advances on the Valorization of Wastes Generated by Different Coffee Processing
DOI: 10.1201/9781003128977-8
Cintia Lacerda Ramos; Disney Ribeiro Dias; Rosane Freitas Schwan
Capítulo de livro publicado - Livro: Microbial Bioprocessing of Agri-food Wastes - Bioactive Molecules, ISBN - 9781003128977, páginas: 181 - 202, Organizadores: - Gustavo Molina; Minaxi Sharma; Rachid Benhida; Vijai Kumar Gupta; Ramesh Chander Kuhad1 ed., Boca Raton, CRC Press