Produção 1 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2023

• AÇÕES DE ASSISTÊNCIA ESTUDANTIL EM SAÚDE MENTAL NAS INSTITUIÇÕES FEDERAIS DE ENSINO SUPERIOR BRASILEIRAS
• Vagner Campos de Araújo; Harriman Aley Morais; PIRES, Herton Helder Rocha
• REVISTA DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES [ISSN: 2317-3793]
• Volume: 12, Série: 1, Pg. inicial: 364

Produção 2 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2023

• Teores de nutrientes de refrescos artificiais comparados com as recomendações nutricionais para crianças
• DOI: 10.32749/nucleodoconhecimento.com.br/saude/teores-de-nutrientes
• COSTA, LAURIANY LÍVIA; FERREIRA, ROSIMERE CAMPOS; Silva, Mauro Ramalho; Harriman Aley Morais
• Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento [ISSN: 2448-0959]
• Volume: 1, Pg. inicial: 05, Pg. final: 27

Produção 3 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2023

• HÁBITOS ALIMENTARES DE MULHERES NO CLIMATÉRIO: UMA REVISÃO INTEGRATIVA
• DOI: 10.54751/revistafoco.v16n8-119
• ANTUNES, PRISCILA VALÉRIA SANTOS DE FRANÇA; DE PINHO, LUCINÉIA; Harriman Aley Morais
• FOCO (FACULDADE NOVO MILÊNIO) [ISSN: 1981-223X]
• Volume: 16, Série: 8, Pg. inicial: e2801

Produção 4 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2022

• Qualidade de vida de servidores públicos em um município no Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais
• DOI: 10.25061/2527-2675/ReBraM/2022.v25i1.836
• Clayton Samuel da Silva; Luciana de Freitas Campos; Harriman Aley Morais
• Revista Brasileira Multidisciplinar - ReBraM [ISSN: 2527-2675]
• Volume: 25, Série: 1, Pg. inicial: 1

Produção 5 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2022

• Fatores de riscos associados ao comportamento alimentar em mulheres climatéricas assistidas na Atenção Primária à Saúde
• DOI: 10.33448/rsd-v11i13.35185
• Priscila Valéria Santos de França Antunes; Josiane Santos Brant Rocha; Mauro Ramalho Silva; Lucinéia de Pinho; Harriman Aley Morais
• RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT [ISSN: 2525-3409]
• Volume: 11, Pg. inicial: e133111335185

Produção 6 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2022

• Use of Kombucha SCOBY and Commercial Yeast as Inoculum for the Elaboration of Novel Beer
• DOI: 10.3390/fermentation8120748
• DA SILVA, MARIANA MUNIZ; DE SOUZA, ANGÉLICA CRISTINA; FARIA, EMANUEL ROBERTO; MOLINA, GUSTAVO; DE ANDRADE NEVES, NATHALIA; Harriman Aley Morais; Disney Ribeiro Dias; SCHWAN, ROSANE FREITAS; RAMOS, CÍNTIA LACERDA
• Fermentation-Basel [ISSN: 2311-5637]
• Volume: 8, Série: 12, Pg. inicial: 748

Produção 7 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2021

• ESTRESSE OCUPACIONAL DOS SERVIDORES TÉCNICO-ADMINISTRATIVOS EM EDUCAÇÃO DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI UTILIZANDO O MODELO DEMANDA-CONTROLE
• DOI: 10.47820/recima21.v2i5.303
• SAMPAIO JUNIOR, MARCOS FLAVIO DE SOUZA; SILVA, VIVIANNE MARA FERREIRA; Harriman Aley Morais
• RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar [ISSN: 2675-6218]
• Volume: 2, Série: 5, Pg. inicial: e25303

Produção 8 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2020

• Qualidade de vida no trabalho dos servidores técnico-administrativos em educação em uma universidade federal de Minas Gerais
• DOI: 10.33448/rsd-v9i5.2208
• Tatiane Santos Neves; Luciana Freitas Campos; Harriman Aley Morais
• Volume: 9, Série: 5, Pg. inicial: e13952208

Produção 9 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2020

• Características Físico-Químicas de Patês de Frango Light em Sódio
• DOI: 10.17921/1415-6938.v24n1
• Pollyana Aparecida Dias; Fernanda Barbosa Lupki; Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues; Mauro Ramalho Silva; Ana Catarina Perez Dias; Harriman Aley Morais
• http://dx.doi.org/10.17921/1415-6938.v21n2 [ISSN: 2178-695X]
• Volume: 24, Série: 1, Pg. inicial: 1

Produção 10 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2020

• Prospecção fitoquímica de infusões aquosas de ramos e folhas de amora (Morus nigra L.) utilizando delineamento composto central rotacional
• DOI: 10.33448/rsd-v9i8.5454
• LEMOS, IARA LOPES; BARROSO, LÍVIA ALVES; BARBOSA, MAURÍCIO SOARES; SILVA, MAURO RAMALHO; Harriman Aley Morais
• RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT [ISSN: 2525-3409]
• Volume: 9, Série: 8, Pg. inicial: 205985454

Produção 11 / 69
Artigo completo publicado em periódico
2020

• TRIAGEM FITOQUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE LOURO (Laurus nobilis L.)
• DOI: 10.5281/zenodo.4290020
• Daniel Macedo de Lucena; Gabriela de Cássia Sousa Amâncio; Harriman Aley Morais
• Volume: 3, Série: 8, Pg. inicial: 1, Pg. final: 19

Produção 12 / 69
Artigo aceito para publicação
2024

• Aceitação sensorial de geleias de araticum, cagaita e pequi
• Júlia Nascimento Caldas; Tallita Cristina Oliveira; Tatiana Nunes Amaral; Harriman Aley Morais; Larissa de Oliveira Ferreira Rocha
• Revista Científic@ Universitas [ISSN: 2175-4020]

Produção 13 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2023

• Physicochemical characterization and absorption of tamarind seed flour (Tamarindus indica L.) in oil
• Rosimere Campos Ferreira; Anne Caroline Mendes Oliveira; Raissa Almeida Ribeiro; Eduardo Paranhos Garcia Silva; Michele Cristina Vieira; Maurício Soares Barbosa; Elizabethe Adriana Esteves; Harriman Aley Morais
• RESUMO - Evento: INTERNACIONAL, IX International Conference on Food Proteins and Colloids, Rio de Janeiro, 2023 - Anais: Anais da IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares

Produção 14 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2023

• Reestructured beef made with green banana flour
• Larissa Costa de Oliveira; Raissa Almeida Ribeiro; Lupki, Fernanda Barbosa; Harriman Aley Morais
• RESUMO - Evento: INTERNACIONAL, IX International Conference on Food Proteins and Colloids, Rio de Janeiro, 2023 - Anais: Anais da IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares

Produção 15 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2023

• Absorption and solubility of tamarind seed flour (Tamarindus indica) in milk
• Larissa Costa de Oliveira; Raissa Almeida Ribeiro; Rosimere Campos Ferreira; Eduardo Paranhos Garcia Silva; Michele Cristina Vieira; Maurício Soares Barbosa; Harriman Aley Morais
• RESUMO - Evento: INTERNACIONAL, IX International Conference on Food Proteins and Colloids, Rio de Janeiro, 2023 - Anais: Anais da IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares

Produção 16 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2023

• Absorption and solubility of tamarind seed flour (Tamarindus indica L.) in water
• Raissa Almeida Ribeiro; Larissa Costa de Oliveira; Eduardo Paranhos Garcia Silva; Rosimere Campos Ferreira; Harriman Aley Morais; Maurício Soares Barbosa; Michele Cristina Vieira
• RESUMO - Evento: INTERNACIONAL, IX International Conference on Food Proteins and Colloids, Rio de Janeiro, 2023 - Anais: Anais da IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares

Produção 17 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2023

• Valor nutricional e potencial funcional in vitro das sementes de tamarindo (Tamarindus indica L.
• Anne Caroline Mendes Oliveira; Harriman Aley Morais; Ana Paula Figueiredo Conte Vanzela; Elizabethe Adriana Esteves; Rosimere Campos Ferreira; Nayara Martins Zille de Miranda; Maria Thereza Otoni Figueiró; Vanessa de Sousa Pacheco; Elizabeth Pereira de Medeiros; Michele Cristina Vieira; Nisia Andrade Vilella Dessimoni Pinto; Lauane Gomes Moreno
• RESUMO_EXPANDIDO - Evento: REGIONAL, II Congresso de Ciências da Saúde da UFVJM, Diamantina, 2023 - Anais: Anais do Congresso de Ciências da Saúde da UFVJM

Produção 18 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

• Tamarindo (Tamarindus indica L.): resíduos ou coprodutos?
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Raquel Guidetti Vendruscolo; Anne Caroline Mendes Oliveira; Cíntia Lacerda Ramos; Elizabethe Adriana Esteves; Harriman Aley Morais
• COMPLETO - Evento: NACIONAL, III Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia Meus Eventos Área do Participante Harriman Aley..., Online, 2022 - Anais: Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia

Produção 19 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

• Determinação do teor de saponinas totais em grãos de Chenopodium quinoa e análises do gene TSARL1
• Guilherme Henrique Fernandes Carneiro; Michele Cristina Vieira; Lorena Silva Fernandes; Edmar Soares de Vasconcelos; Daniel José Silva Viana; Harriman Aley Morais; Marcela Carlota Nery; Janaína de Oliveira Melo
• RESUMO_EXPANDIDO - Evento: NACIONAL, Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, online, 2022 - Anais: Anais do 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Produção 20 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

• Análise da rotulagem de biscoitos recheados comercializados em Diamantina
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• RESUMO_EXPANDIDO - Evento: NACIONAL, Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Online, 2022 - Anais: Anais do 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Produção 21 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

• Análise da composição centesimal e fisico-química de farinhas de resíduos de tamarindo (Tamarindus indica)
• Rosimere Campos Ferreira; Anne Caroline Mendes Oliveira; Michele Cristina Vieira; Maurício Soares Barbosa; Cíntia Lacerda Ramos; Elizabethe Adriana Esteves; Harriman Aley Morais
• RESUMO_EXPANDIDO - Evento: NACIONAL, Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Online, 2022 - Anais: Anais do 28º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Produção 22 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

• Avaliação do teor de fibras em biscoitos laminados doces integrais para homens em relação as IDR recomendadas e IDR dos rótulos
• Irani Alves Leite; Rosimere Campos Ferreira; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• RESUMO - Evento: NACIONAL, II Congresso de Nutrição e Saúde, Diamantina, 2022 - Anais: Anais do Congresso de Nutrição e Saúde

Produção 23 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

• Comparação dos teores de gorduras em rótulos de biscoitos maizena com as IDR para mulheres
• Rosimere Campos Ferreira; Tallita Cristina Oliveira; Irani Alves Leite; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• RESUMO - Evento: NACIONAL, II Congresso de Nutrição e Saúde, Diamantina, 2022 - Anais: Anais do Congresso de Nutrição e Saúde

Produção 24 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2022

• Potencial antioxidante e compostos fenólicos em farinhas de resíduos agroindustriais de tamarindo
• Rosimere Campos Ferreira; Anne Caroline Mendes Oliveira; Maurício Soares Barbosa; Raquel Guidetti Vendruscolo; Elizabethe Adriana Esteves; Harriman Aley Morais
• COMPLETO - Evento: NACIONAL, II Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos, Vitória da Conquista, 2022 - Anais: Anais do INECA

Produção 25 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2021

• Comparação entre teores de fibras em rótulos de biscoitos salgados com as ingestões diárias recomendadas
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• COMPLETO - Evento: INTERNACIONAL, Congresso Internacional de Tecnologia Agroalimentar, Online, 2021 - Anais: o I Congresso Internacional de Tecnologia Agroalimentar e IV Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos: desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos: atualidades e tendências no setor produtivo

Produção 26 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2021

• Avaliação do teor de gorduras em biscoitos laminados doces integrais para gestantes em relação as IDR recomendadas e IDR dos rótulos
• Irani Alves Leite; Rosimere Campos Ferreira; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• COMPLETO - Evento: INTERNACIONAL, Congresso Internacional de Tecnologia Agroalimentar e IV Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos: desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos, Online, 2021 - Anais: Congresso Internacional de Tecnologia Agroalimentar e IV Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos: desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos: atualidades e tendências no setor produtivo

Produção 27 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2020

• Comparação dos teores de proteínas, gorduras totais e fibras em rótulos de biscoitos laminados salgados com a ingestão diária recomendada para adolescentes
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• COMPLETO - Evento: NACIONAL, I Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020, Itapetinga, 2020 - Anais: Anais online do 1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos - INECA2020

Produção 28 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2020

• Efeitos da irradiação gama e da pasteurização na qualidade do leite de vaca
• Fabiana Regina Lima; Kássia Hellen Vieira; Maria Clara Saraiva Souza; Larissa de Oliveira Ferreira Rocha; Harriman Aley Morais; Poliana Mendes Souza
• COMPLETO - Evento: NACIONAL, 1° Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020, Itapetininga - Canal INECA2020, 2020 - Anais: Anais online do 1° simpósio nacional sobre inovação em engenharia e ciência de alimentos - INECA2020

Produção 29 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2020

• Adequação de informações nutricionais em rótulos de biscoitos laminados salgados com as Ingestões Diárias Recomendadas (IDR)
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• RESUMO - Evento: NACIONAL, I Congresso de Nutrição e Saúde, Diamantina, 2020 - Anais: Anais do I Congresso de Nutrição e Saúde

Produção 30 / 69
Trabalho publicado em anais de Congresso
2020

• Preparado sólido para refrescos artificiais e vitamina c em crianças: rotulagem incorreta ou ingestão excessiva?
• Lauriany Lívia Costa; Rosimere Campos Ferreira; Ericson Martinelli Costa Junior; Harriman Aley Morais
• RESUMO - Evento: NACIONAL, I Congresso de Nutrição e Saúde, Diamantina, 2020 - Anais: Anais do I Congresso de Nutrição e Saúde

Produção 31 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Estudos moleculares e de bioinformática do gene TSARL1 que regula a biossíntese de saponinas em quinoa
• Guilherme Henrique Fernandes Carneiro; Michele Cristina Vieira; Kailane Rogrigues Ferreira; Edmar Soares de Vasconcelos; Harriman Aley Morais; Márcia Regina da Costa; Janaína de Oliveira Melo
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 32 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação dos teores de gorduras totais e fibras presentes nos rótulos de paçocas diet com a Ingestão Diária Recomendada em crianças de 1 a 8 anos
• Déborah Mendes Bomfim Marques; Ynara Soares de Oliveira e Charrua; Sílvia Maria Araújo Soares; Rarydan Pimentel; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 33 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Perfil dos Protetores Individuais de animais da cidade de Diamantina/MG que utilizam as redes sociais para divulgação de seus trabalhos: Análise Quali-Quantitativa
• Daniela Keley Custódio; Alexandro Aluísio Rocha; Mércia Rocha; Harriman Aley Morais; Dulce Aparecida Martins
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 34 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Potencial erosivo de bebidas açucaradas: pH e acidez titulável
• Alayanne Santos Guieiro; Fernanda de Oliveira Figueiredo Silva; Monitielle Nayara da Silva; Jaine Maria da Cruz; Milena Clícia da Silva Ramos; Roberta Sena; Talita Fernandes Ferreira; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 35 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação do teor de gordura total declarada em rótulos de cereais matinais com a ingestão diária recomendada para crianças de até 3 anos
• Kaylla Rodrigues; Hortência Pereira dos Santos; Gleyce Mendes; Sâmara Sara Seixas de Souza; Wilson Dimas Marques Da Rocha Júnior; Isabella Rangel Leal; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 36 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação dos teores de gorduras totais e fibras presentes nos rótulos de paçocas de amendoim com a Ingestão Diária Recomendada em crianças de um a oito anos e com as normas de rotulagem nutricional da ANVISA
• Ynara Soares de Oliveira e Charrua; Déborah Mendes Bomfim Marques; Rarydan Pimentel; Sílvia Maria Araújo Soares; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 37 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação dos teores de carboidratos, proteínas e sódio presentes nos rótulos de paçocas com a Ingestão Diária Recomendada em crianças de 1 a 8 anos
• Sílvia Maria Araújo Soares; Déborah Mendes Bomfim Marques; Ynara Soares de Oliveira e Charrua; Rarydan Pimentel; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 38 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Teor de gordura declarado nos rótulos de barras de cereais e sua relação com as Ingestões Diárias Recomendadas (IDR) para crianças e adultos
• Camilly Vitória Fonseca de Castro; Marcos Vinicius Rocha Monteiro; Raul de Carvalho Dayrell; Thamires Almeida Xavier; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 39 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação do teor de sódio declarado nos rótulos de cereais matinais com a ingestão diária recomendada para crianças de 0 a 8 anos
• Hortência Pereira dos Santos; Kaylla Rodrigues; Gleyce Mendes; Sâmara Sara Seixas de Souza; Wilson Dimas Marques Da Rocha Júnior; Isabella Rangel Leal; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 40 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Teor de carboidratos em rótulos de barras de cereais comparado com as Ingestões Diárias Recomendadas (IDR) para mulheres.
• Marcos Vinicius Rocha Monteiro; Camilly Vitória Fonseca de Castro; Raul de Carvalho Dayrell; Thamires Almeida Xavier; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 41 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Análise dos teores de proteínas em barras de cereal comercializadas em Diamantina, Minas Gerais: uma comparação com as ingestões diárias recomendadas (IDRS) para homens.
• Raul de Carvalho Dayrell; Camilly Vitória Fonseca de Castro; Marcos Vinicius Rocha Monteiro; Thamires Almeida Xavier; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 42 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação do teor de fibra total declarada em rótulos de cereais matinais com a IDR para adultos jovens de 19 a 30 anos
• Sâmara Sara Seixas de Souza; Gleyce Mendes; Kaylla Rodrigues; Hortência Pereira dos Santos; Wilson Dimas Marques Da Rocha Júnior; Isabella Rangel Leal; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 43 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação do teor de cálcio declarado em rótulos de cereais matinais com a ingestão diária recomendada para crianças até 3 anos
• Gleyce Mendes; Sâmara Sara Seixas de Souza; Kaylla Rodrigues; Hortência Pereira dos Santos; Wilson Dimas Marques Da Rocha Júnior; Isabella Rangel Leal; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 44 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Avaliação do pH de diferentes marcas de iogurte natural adquiridos nos mercados de Diamantina - MG.
• Lívia Pereira de Araújo; Victoria Amorim Silva; Harriman Aley Morais; Talita Fernandes Ferreira
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 45 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Avaliação do pH e acidez titulável de cervejas adquiridas nos mercados da cidade de Diamantina -MG
• Ellen Vitória de Melo Miranda; Bia Cordeiro e Castro; Daniela Alves Ramos; Anna Karina Gomes da Silva; Robervânia Rosa Silva; Talita Fernandes Ferreira; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 46 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Análise fitoquímica qualitativa de subproduto (casca) da cadeia produtiva de polpa de tamarindo
• Fabrício Moreira Marques; Bruno Fernando de Souza; Rosimere Campos Ferreira; Maurício Soares Barbosa; Michele Cristina Vieira; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 47 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Triagem fitoquímica qualitativa de farinha de semente de tamarindo
• Bruno Fernando de Souza; Fabrício Moreira Marques; Rosimere Campos Ferreira; Maurício Soares Barbosa; Michele Cristina Vieira; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 48 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Análise comparativa de pH e Acidez titulável com as normas brasileiras de cerveja tipo pilsen puro malte de menor valor, adquiridas em mercados na cidade de Diamantina-MG.
• Caroline Gonçalves de Castro; Thales Vinícius de Paula Drumond; Anna Clara Figueiredo Monteiro; Gabriel Dias Correia; Nicole Gabrielle Pereira Souto; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 49 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Comparação do teor de proteína declarada em rótulos de cereais matinais com a ingestão diária recomendada para crianças de 1 a 8 anos
• Wilson Dimas Marques Da Rocha Júnior; Isabella Rangel Leal; Hortência Pereira dos Santos; Gleyce Mendes; Sâmara Sara Seixas de Souza; Kaylla Rodrigues; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 50 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Composição mineral de farinha da casca de tamarindo (Tamarindus indica L.) do município de Diamantina ? MG
• Rosimere Campos Ferreira; Anne Caroline Mendes Oliveira; Michele Cristina Vieira; Maurício Soares Barbosa; Cíntia Lacerda Ramos; Elizabethe Adriana Esteves; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 51 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Análise de compostos bioativos e prospecção fitoquímica em genótipos de quinoa.
• Alieny Cheilice Costa Gonçalves; Guilherme Henrique Fernandes Carneiro; lKailane Rodrigues Ferreira; Michele Cristina Vieira; Harriman Aley Morais; Edmar Soares de Vasconcelos; Janaína de Oliveira Melo
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 52 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Avaliação do teor de sódio declarado em salsichas enlatadas comercializadas em Diamantina, MG
• Islândia Alves Leite; Irani Alves Leite; Ana Luiza Cardoso Rocha; Michele Cristina Vieira; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 53 / 69
Apresentação de trabalho
2023

• Avaliação do teor de carboidratos em chocolate ao leite em comparação com o chocolate zero em relação as ingestões diárias recomendadas
• Vanessa de Sousa Pacheco; Elizabeth Pereira de Medeiros; Ryan Oliveira Santos; Maria Eliza Nunes de Moura e Silva; Harriman Aley Morais
• Natureza: OUTRA; Evento: IX Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão, promovido por UFVJM, local: Campus JK, Diamantina

Produção 54 / 69
Apresentação de trabalho
2020

• Efeito da radiação gama e da pasteurização na qualidade do leite de vaca
• Fabiana Regina Lima; Kássia Hellen Vieira; Maria Clara Saraiva Souza; Harriman Aley Morais; lLarissa de Oliveira Ferreira Rocha; Poliana Mendes Souza
• Natureza: SIMPOSIO; Evento: Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos, promovido por UESB/UFVJM, local: Online, Online

Produção 55 / 69
Apresentação de trabalho
2020

• Comparação dos teores de proteínas, gorduras totais e fibras em rótulos de biscoito laminados salgados com a ingestão diária recomendada para adolescentes
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• Natureza: SIMPOSIO; Evento: Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos, promovido por UESB/UFVJM, local: Online, Online

Produção 56 / 69
Apresentação de trabalho
2020

• Efeitos da radiação gama e da pasteurização na qualidade do leite de vaca
• Fabiana Regina Lima; Kássia Hellen Vieira; Maria Clara Saraiva Souza; Harriman Aley Morais; Larissa de Oliveira Ferreira Rocha; Poliana Mendes Souza
• Natureza: SIMPOSIO; Evento: 1° Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020, promovido por Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, local: evento online, Vitória da Conquista

Produção 57 / 69
Apresentação de trabalho
2020

• Comparação dos teores de proteínas, gorduras totais e fibras em rótulos de biscoitos laminados salgados com a ingestão diária recomendada para adolescentes,
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• Natureza: SIMPOSIO; Evento: 1° Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - INECA2020, promovido por Universidade do Sudoeste da Bahia, local: evento online, Vitória da Conquista

Produção 58 / 69
Apresentação de trabalho
2020

• Adequação de informações nutricionais em rótulos de biscoitos laminados salgados com as ingestões diárias recomendadas
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• Natureza: CONGRESSO; Evento: I Congresso de Nutrição e Saúde, promovido por UFVJM, local: Evento online, Diamantina

Produção 59 / 69
Apresentação de trabalho
2020

• Preparado sólido para refrescos artificiais e vitamina c em crianças: rotulagem incorreta ou ingestão excessiva?
• Lauriany Lívia Costa; Rosimere Campos Ferreira; Ericson Martinelli Costa Junior; Harriman Aley Morais
• Natureza: CONGRESSO; Evento: I Congresso de Nutrição e Saúde, promovido por UFVJM, local: Evento online, Diamantina

Produção 60 / 69
Capítulo de livro publicado
2022

• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE LIGHT ISENTO EM LACTOSE SABOR ARATICUM
• DOI: 10.37885/220307995
• Cristiane Fioravante Claudino; Maria Eduarda Silva Duarte; Lorena Cristina Santos de Paula; Bárbara Thuany Ferreira de Oliveira; Harriman Aley Morais; Ana Luiza Coeli Cruz Ramos; Júlio O. F. Melo; Mauro Ramalho Silva
• Capítulo de livro publicado - Livro: Ciências agrárias: o avanço da ciência no Brasil., ISBN - 97865536003 volumes, páginas: 259 - 269, Organizadores: - Júlio Onésio Ferreira Melo1 ed., Guarujá, Editora Científica Digital

Produção 61 / 69
Capítulo de livro publicado
2022

• PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE DE TAMARINDO SEM LACTOSE
• DOI: 10.37885/220308034
• Stéfane Karollay Angélica da Silva; Juliana Costa Liboredo; Ana Luiza Coeli Cruz Ramos; AUGUSTI, RODINEI; Júlio O. F. Melo; Harriman Aley Morais; Mauro Ramalho Silva
• Capítulo de livro publicado - Livro: Ciências Agrárias: o avanço da Ciência no Brasil, ISBN - 97865536003 volumes, páginas: 278 - 290, Organizadores: - Júlio Onésio Ferreira de Melo1 ed., Guarujá, Editora Científica Digital

Produção 62 / 69
Capítulo de livro publicado
2022

• COMPARAÇÃO DO TEOR DE PROTEÍNA DE RÓTULOS DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES COM VALORES EXPERIMENTAIS OBTIDOS PELO MÉTODO DE KJELDAHL
• DOI: 10.37885/220207895
• Davi dos Reis Andrade; Mauro Ramalho Silva; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ISBN - 97865536006 volumes, páginas: 75 - 84, Organizadores: - Silvani Verruck1 ed., Guarujá, Editora Científica Digital

Produção 63 / 69
Capítulo de livro publicado
2022

• AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE BISCOITOS COOKIES E WAFERS COMERCIALIZADOS EM DIAMANTINA - MG
• DOI: 10.37885/220809698
• Fabiane Neves Silva; Rosimere Campos Ferreira; Tallita Cristina Oliveira; Irani Alves Leite; Julio Onésio Ferreira Melo; Mauro Ramalho Silva; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: CIÊNCIAS AGRÁRIAS: O AVANÇO DA CIÊNCIA NO BRASIL, ISBN - 97865536014 volumes, páginas: 30 - 40, Organizadores: - Júlio Onésio Ferreira Melo1 ed., São Paulo, Editora Científica Digital

Produção 64 / 69
Capítulo de livro publicado
2022

• Avaliação da rotulagem de biscoitos recheados comercializados no mercado varejista de Diamantina/MG
• DOI: 10.37885/221110858
• Fabiane Neves Silva; Rosimere Campos Ferreira; Tallita Cristina Oliveira; Irani Alves Leite; Silva, Mauro Ramalho; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: Ciências Agrárias: o avanço do ciência no Brasil, ISBN - 97865536025 volumes, páginas: 29 - 38, Organizadores: - Julio Onésio Ferreira Melo1 ed., Editora Científica Digital

Produção 65 / 69
Capítulo de livro publicado
2022

• Avaliação da rotulagem nutricional e informações obrigatórias em diferentes marcas de biscoitos salgados
• DOI: 10.37885/221110856
• Fabiane Neves Silva; Rosimere Campos Ferreira; Tallita Cristina Oliveira; Irani Alves Leite; Silva, Mauro Ramalho; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: Ciências agrárias: o avanço da ciência no Brasil, ISBN - 97865536025 volumes, páginas: 39 - 481 ed., São Paulo, Editora Científica Digital

Produção 66 / 69
Capítulo de livro publicado
2022

• Avaliação da rotulagem nutricional e itens obrigatórios em diferentes marcas de biscoitos doces
• DOI: 10.37885/221110857
• Fabiane Neves Silva; Rosimere Campos Ferreira; Tallita Cristina Oliveira; Irani Alves Leite; Mauro Ramalho Silva; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: Ciências agrárias: o avanço da ciência no Brasil, ISBN - 97865536025 volumes, páginas: 49 - 60, Organizadores: - Júlio Onésio Ferreira Melo1 ed., São Paulo, Editora Científica Digital

Produção 67 / 69
Capítulo de livro publicado
2021

• Desenvolvimento de patê de galinha light com incorporação de concentrado proteico de soro de leite como substituto de gordura
• DOI: 10.37885/210202972
• Rodrigues, Chyrstiellen Ayana Aparecida; Lupki, Fernanda Barbosa; Dias, Pollyanna Aparecida; SILVA, MAURO RAMALHO; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: Desenvolvimento de patê de galinha light com incorporação de concentrado proteico de soro de leite como substituto de gordura, ISBN - 97865871963 volumes, páginas: 303 - 317, Organizadores: - VERRUCK, S.1 ed., Belo Horizonte, Editora Científica

Produção 68 / 69
Capítulo de livro publicado
2021

• Avaliação da adequação da rotulagem de pães de forma integrais comercializados em Diamantina/MG: avaliando as embalagens e as informações nutricionais obrigatórias
• DOI: 10.37885/210805896
• Tallita Cristina Oliveira; Irani Alves Leite; Rosimere Campos Ferreira; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas, ISBN - 97865898262 volumes, páginas: 113 - 139, Organizadores: - CORDEIRO, C. A. M.; SILVA, E. M.; EVANGELISTA-BARRETO, N. S.1 ed., Guarujá, Científica Digital

Produção 69 / 69
Capítulo de livro publicado
2020

• Comparação dos teores de proteína, carboidrato, gordura e sódio em rótulos de biscoitos maisena com a ingestão diária recomendada para crianças
• DOI: 10.378885/978-65-87196-51-1
• Rosimere Campos Ferreira; Irani Alves Leite; Tallita Cristina Oliveira; Gustavo Timóteo Bispo; Fabiane Neves Silva; Harriman Aley Morais
• Capítulo de livro publicado - Livro: Tecnologia De Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos E Biológicos, ISBN - 97865871962511 volumes, páginas: 38 - 46, Organizadores: - Carlos Alberto Martins Cordeiro1 ed., São Paulo, Editora Científica