Disciplina 9391022 - Bioprospecção e Microbiologia Aplicada - PPGBB

Estrutura curricular

Disciplina do PPGBB
9391022 - Bioprospecção e Microbiologia Aplicada

  • Disciplina não obrigatória
  • Início: 01/03/2023
  • Nível: Doutorado
  • Créditos: 3 (Créditos computáveis)
  • Períodos de oferta: 1
    • Ementa
  • Apresentação da disciplina e linhas de pesquisa. Forma de avaliação. Bioprospecção de microrganismos como fonte de moléculas ativas. Propriedades gerais das enzimas. Efeito de condições ambientais: pH, temperatura, água disponível, oxigênio, etc. Enzimas e células. Especificidade. Processo enzimático genérico. Enzimas mais comuns em processos biotecnológicos. Enzimas em processos fermentativos. Microrganismos como fonte enzimática: bactérias, leveduras e bolores. Crescimento microbiano. Medidas de crescimento. Cinética enzimática e curvas de crescimento. Processos biotecnológicos e sustentabilidade econômica, social e ambiental. Valorização de produtos, tratamento de resíduos e biorremediação. Processos biotecnológicos e Segurança alimentar. Agentes para processos biotecnológicos. Biotecnologia e serviços ambientais. Aquisição e bioprospecção. Obtenção de produtos por biotransformação. Processos de assepsia e esterilização. Preparo do substrato sacarino, amiláceos e celulósico. Manutenção de agentes e preparo de inoculo. Processos aeróbios e anaeróbios. Processos submersos e semi-sólidos. Processos em batelada e contínuos. Avaliação e rendimento de processo. Avaliação: análise de texto e Seminário
    • Bibliografia
  • CEREDA, M.P.; CARNEIRO DA COSTA, M. de S. Manual de fabricação de tiquira (aguardente de mandioca) por proceso tradicional e moderno: tecnologías e custos de produção. Cruz das Almas, Ebrapa mandioca e Fruticultura, 2008. 44p.
    BOREM, A.; GIUDICE, M. DEL. Biotecnologia e meio ambiente. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, 2008. 510p.
    BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, V.A.; AQUARONE, E. Biotecnologia industrial - fundamentos. São Paulo: Edgard Blücher, 2001.
    FABER, K. Biotransformations. Springer-Verlag NY, 2000.
    FELLOWS, J.P. Tecnologia do processamento de alimentos. 2.Ed. Porto Alegre: ARTMED Livraria, 2006. 602p.
    LIESE, A.; SEELBACH, K.; WANDREY, C. Industrial Biotransformations. John Wiley professional. ,2000. 428p.
    LIMA, V.A.; .AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W. Biotecnologia industrial - Processos fermentativos e enzimáticos. São Paulo: Edgard Blücher, 2001.
    REGULY, J.C. Biotecnologia dos processos fermentativos. Prdução de enzimas e engenharia das fermentações. V.3. 217p.Pelotas: Editora e Gráfica Universitária, 2000.
    RICHARDSON, T. Enzimas In: FENNEMA, O.R. Principles of food science. Part I: Food Chemistry. Trad. de la TORRE, M.del C.B. Barcelona: Editorial Reverté, 1982. p. 331-398.
    SANTILLI, J. Agrodiversidade e direito dos agricultores. São Paulo: Editora Petrópolis, 2009. 519p.
    SCHMIDELL, W.; LIMA, V.A.; AQUARONE, E -BORZANI, W. Biotecnologia industrial - engenharia bioquímica. São Paulo: Edgard Blücher, 2001.