- UFVJM
- Rod. MGT 367, km 583, 5000, Campus JK, ALTO DA JACUBA, Diamantina / MG - CEP: 39.100-000
- 38 3532-1200 - Ramal: 1242
Projeto
Avaliação tecnológica e probiótica de leveduras isoladas de queijos artesanais
Linha de pesquisa: Desenvolvimento de Processos e Produtos
Desde 01/02/2018
O objetivo do estudo é isolar e avaliar características tecnológicas e probióticas de leveduras presentes em queijos artesanais. As leveduras serão avaliadas quantos suas atividades enzimáticas desejáveis para produção de queijos bem como suas propriedades funcionais.
[CINTIA LACERDA RAMOS]