- UFVJM
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Projeto
Produção de enzimas e uso na formulação de alimentos
Linha de pesquisa: Química, bioquímica, microbiologia e análise sensorial de alimentos
Desde 11/09/2020
O objetivo deste projeto visa estudar o desenvolvimento de bioprocessos para a obtenção de ingredientes bioativos, com enfoque no isolamento de novos microrganismos, estudo de parâmetros cinéticos e fermentativos em escala laboratorial e de bancada, otimização e elevação de escala de bioprocessos, bem como o uso de subprodutos da agroindústria como substratos alternativos.
[VIVIAN MACHADO BENASSI]