Projeto de pesquisa Avaliação tecnológica e probiótica de leveduras isoladas de queijos artesanais - PPGCTA

Projetos de pesquisa

Projeto de pesquisa do PPGCTA
Avaliação tecnológica e probiótica de leveduras isoladas de queijos artesanais

O objetivo do estudo é isolar e avaliar características tecnológicas e probióticas de leveduras presentes em queijos artesanais. As leveduras serão avaliadas quantos suas atividades enzimáticas desejáveis para produção de queijos bem como suas propriedades funcionais.
[CINTIA LACERDA RAMOS]
  • Linha de pesquisa: Desenvolvimento de Processos e Produtos
  • Início: 01/02/2018