Projeto de pesquisa do PPGCTA
Produção de enzimas e uso na formulação de alimentos
O objetivo deste projeto visa estudar o desenvolvimento de bioprocessos para a obtenção de ingredientes bioativos, com enfoque no isolamento de novos microrganismos, estudo de parâmetros cinéticos e fermentativos em escala laboratorial e de bancada, otimização e elevação de escala de bioprocessos, bem como o uso de subprodutos da agroindústria como substratos alternativos.
[VIVIAN MACHADO BENASSI]
[VIVIAN MACHADO BENASSI]