Projeto de pesquisa Produção de enzimas e uso na formulação de alimentos - PPGCTA

Projetos de pesquisa

Projeto de pesquisa do PPGCTA
Produção de enzimas e uso na formulação de alimentos

O objetivo deste projeto visa estudar o desenvolvimento de bioprocessos para a obtenção de ingredientes bioativos, com enfoque no isolamento de novos microrganismos, estudo de parâmetros cinéticos e fermentativos em escala laboratorial e de bancada, otimização e elevação de escala de bioprocessos, bem como o uso de subprodutos da agroindústria como substratos alternativos.
[VIVIAN MACHADO BENASSI]
  • Linha de pesquisa: Química, bioquímica, microbiologia e análise sensorial de alimentos
  • Início: 11/09/2020