Estrutura curricular
Disciplina do PPGER
ES27327 - ANTROPOLOGIA E HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
Disciplina não obrigatóriaInício: 19/09/2016Nível: MestradoCréditos: 4 (Créditos computáveis)Períodos de oferta: 0 Ementa
A globalização alimentar e suas fases: 1) A visão eurocêntrica sobre os alimentos encontrados no Novo Mundo e sua repercussão para a produção, a circulação e o consumo de alimentos no ocidente; 2) A indústria de alimentos e a criação de sustâncias alimentares para consumo humano. A comida como representação da organização social. As práticas alimentares e suas significações. Os alimentos regionais e a valorização da agricultura familiar.Bibliografia
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