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PPGCN
Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição
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ESTÁGIOS DE MUDANÇA DE COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES EM RELAÇÃO AO CONSUMO DE FRUTAS, LEGUMES, DOCES E GORDURAS

Discente de Mestrado
Herica Thais Vieira Aguiar

Titulado(a)
Defesa
Data: 04/08/2023
Horário: 14:00
Local: Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - UFVJM - Campus JK
Status: Aprovada
Resumo
Para avaliar o grau de modificação de comportamento dos jovens, o modelo transteórico de conduta tem sido amplamente utilizado. Este modelo estabelece uma abordagem que classifica os indivíduos com base em sua disposição para mudar, ocorrendo por meio de cinco princípios fundamentais, sendo eles a pré-contemplação, consideração, decisão, ação e manutenção. O objetivo deste estudo foi avaliar os estágios de mudança de comportamento alimentar de adolescentes em relação ao consumo de frutas, legumes, doces e gorduras e a associação entre frequência de consumo de grupos alimentares saudáveis com os estágios de mudança de comportamento. Trata-se de um estudo transversal com adolescentes de escolas públicas da cidade de Montes Claros, Brasil. Este estudo faz parte da pesquisa intitulada "Saúde escolar: avaliação nutricional e risco cardiovascular entre adolescentes de escolas pública”. O estudo ocorreu no segundo semestre de 2017 e a amostra foi selecionada por amostragem probabilística por conglomerados. Foi avaliado consumo alimentar, variáveis sociodemográficas (idade e sexo), antropométrica (índice de massa corporal), comportamental (tempo de tela e prática de atividade física), saúde (se recebeu acompanhamento por profissional nutricionista e se deseja perder peso) e estágio de mudança de comportamento alimentar segundo o modelo transteórico. O consumo dos marcadores alimentares foi avaliado por meio de questionário adaptado do VIGITEL, pesquisa nacional que dentre outras variáveis avalia marcadores de alimentação saudável e não saudável. A análise dos fatores que influenciaram a probabilidade de o estágio de mudança de comportamento alimentar afetar o consumo dos grupos de alimentos saudáveis (frutas e legumes) foi realizada por meio da regressão de Poisson. Participaram do estudo 880 adolescentes, e a maioria de autodeclararam estar nas fases de “manutenção” (25,6%) e “ação” (13,6%), respectivamente, para os diferentes grupos de alimentos avaliados (frutas, legumes, doces e gorduras). As meninas relataram consumir regularmente mais doces, enquanto os meninos relataram maior consumo de leite. Foi observado que idade (p-valor <0,001), gênero (p<0,001) e se o adolescente teve atendimento nutricional (p-valor <0,001) influenciaram na mudança de comportamento para o consumo de frutas, enquanto que gênero, tempo de tela e se pensa em fazer dieta influenciaram na mudança de comportamento para o consumo de legumes ( p-valor <0,001). Em relação ao grupo de alimentos não saudáveis, apenas a idade foi associada os estágios de mudança de comportamento alimentar para consumo de doces (p-valor <0,001) e nenhuma variável foi associada ao consumo de alimentos gordurosos. Os adolescentes classificados em “pré- contemplação”, “contemplação”, “decisão” e “ação” apresentaram maior probabilidade de não consumirem frutas diariamente quando comparados aos da fase de “manutenção”. No entanto, esta probabilidade foi maior entre aqueles em “pré-contemplação” (RP= 2,18; p-valor < 0,001). Os adolescentes em “pré-contemplação”, “contemplação”, “decisão” e “ação” apresentaram maior probabilidade de não consumirem legumes, e aqueles em “pré- contemplação” apresentaram maior probabilidade (RP= 2,50; p- valor < 0,001).Contudo, observa-se que o consumo de frutas e legumes é mais elevado entre os adolescentes que se encontram nas fases de “ manutenção” e “ contemplação”. Por outro lado, os adolescentes que estão na fase de “pré-contemplação” têm uma maior probabilidade de não consumir frutas. Além disso, à medida que o estágio de conscientização é menos avançado, a frequência de consumo de legumes tende a diminuir
Palavras-chave
Comportamento alimentar; Modelo Transteórico; Adolescente
Abstract
To assess the degree of change in young people's behavior, the transtheoretical model of conduct has been widely used. This model establishes an approach that classifies individuals based on their willingness to change, occurring through five fundamental principles, namely pre-contemplation, consideration, decision, action and maintenance. The objective of this study was to evaluate trends in dietary behavior change among adolescents in relation to the consumption of fruits, vegetables, sweets and fats and the association between frequency of consumption of healthy food groups and behavioral change adjustments. This is a cross-sectional study with adolescents from public schools in the city of Montes Claros, Brazil. This study is part of the research entitled “School health: nutritional assessment and cardiovascular risk among adolescents in public schools”. The study took place in the second half of 2017 and the sample was selected by probabilistic sampling by conglomerates. and sex), anthropometric (body mass index), behavioral (screen time and physical activity), health (if you receive support from a professional nutritionist and if you want to lose weight) and stage of change in eating behavior according to the transtheoretical model. The consumption of food markers was assessed using a questionnaire adapted from VIGITEL, a national survey that, among other variables, evaluates markers of healthy and unhealthy eating. healthy food groups (fruits and vegetables) were performed using Poisson regression. 880 adolescents participated in the study, and the majority of them self-declared to be in the “maintenance” (25.6%) and “action” (13.6%) phases, respectively, for the different food groups evaluated (fruits, vegetables, sweets and fats). Girls reported regularly consuming more sweets, while boys reported greater milk consumption. It was found that age (p-value <0.001), gender (p<0.001) and whether the adolescent had nutritional care (p-value <0.001) influenced the change in behavior towards fruit consumption, while gender, screen time and whether you think about going on a diet influenced the change in behavior towards the consumption of legumes (p-value <0.001). In relation to the group of unhealthy foods, only age was associated with improvements in changes in eating behavior to consume sweets (p-value <0.001) and no variable was associated with the consumption of fatty foods. Adolescents classified as “pre-contemplation”, “contemplation”, “decision” and “action” were more likely to not consume fruit daily when compared to the “maintenance” phase. However, this probability was greater among those in “pre-contemplation” (RP= 2.18; p-value < 0.001). Adolescents in “pre-contemplation”, “contemplation”, “decision” and “action” were more likely to not consume legumes, and those in “pre-contemplation” were more likely (RP= 2.50; p-value < 0.001). However, it is observed that the consumption of fruits and vegetables is higher among adolescents who are in the “maintenance” and “contemplation” phases. On the other hand, teenagers who are in the “pre-contemplation” phase are more likely to not consume fruit. Furthermore, as the awareness stage is lower, the frequency of advanced consumption of legumes tends to decrease.
Keywords
Eating behavior; Transtheoretical Model; Adolescent
Banca: 3 integrantes
cintia-lacerda-ramos
Presidente
CÍNTIA LACERDA RAMOS
lauane-gomes-moreno
Participante externo
LAUANE GOMES MORENO
Participante externo
Lucinéia de Pinho